PRIMARIO
 

PRIMARIO

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Proviene esclusivamente da selezionate uve di collina coltivate nella frazione di Santo stefano di Valdobbiadene, cuore dell’area Prosecco DOCG Valdobbiadene, nutrite da terreni dove l’argilla poggia sull’arenaria marina, che dona al frutto una elegante acidità naturale e notevoli profumi.

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Tipologia: Spumante
Zona di provenienza delle uve: Colline di Santo stefano
Altezza media dei vigneti: 250 – 350 m. slm
Tipo di terreno: Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto
Epoca di vendemmia: 20 settembre – 10 ottobre
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve , decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (15-18°C) . Affinamento e sosta sulla feccia nobile per tre mesi.
Presa di spuma: Metodo Charmat in autoclave
Temperatura di rifermentazione: 15-17°C.
Durata del ciclo: circa 40 gg.
Dati analitici Alcool: 11% vol.
Zuccheri: 14 g/l

Caratteristiche organolettiche Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente. Il profumo è delicato,vivace, le note di fiori di campo e di fruttato si fondono in un complesso armonico di rara finezza.
Il sapore è lievemente morbido, equilibrato, sapido, gradevolmente acidulo e fruttato. Servizio: Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero.

 
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